Panna cotta con salsa di lamponi

Panna cotta con salsa di lamponi

Procedimento

1. Mettete la gelatina a bagno in acqua in modo da farla ammorbidire.

2. Versate un goccio di latte in un pentolino e mettetevi la gelatina ammollata e strizzata; fate sciogliere la gelatina su fuoco dolce mescolando, quindi unite il tutto al latte restante e alla panna.

3. Versate Pediasure Crescita e Sviluppo alla vaniglia in una piccola terrina e versatevi sopra il composto di latte, panna e gelatina mescolando con una frusta in modo che non si formino grumi, poi riempite 2 stampini da crème caramel. Riponeteli in frigorifero per alcune ore in modo che il composto si solidifichi.

4. Nel frattempo, preparate la salsa ai lamponi. Mettete i lamponi in una padella antiaderente con il succo di limone e lo zucchero. Lasciate cuocere i lamponi 5 minuti a fuoco vivace fino a quando avranno rilasciato un sughetto di colore rosso intenso. Lasciate intiepidire.

5. Togliete la panna cotta dagli stampini e adagiatela direttamente sul piatto di servizio, decoratela con i lamponi e la loro salsina freddi oppure fatti intiepidire in un forno a microonde o sul fuoco.

In collaborazione con la dott.ssa Alessandra Bosetti e la prof.ssa Elvira Verducci dell’Ospedale Pediatrico “Vittore Buzzi” di Milano