Crostatine di frutta con crema di ricotta alla vaniglia

Crostatine di frutta con crema di ricotta alla vaniglia

Procedimento

1. In una ciotola mescolate la farina e lo zucchero con il burro, poi aggiungete l’uovo e un pizzico di sale. Se il composto dovesse risultare troppo duro, aggiungete un goccio di latte, infine aggiungete la vaniglia.

2. Lasciate riposare la frolla in frigorifero avvolta in pellicola antiaderente per 10 minuti.

3. Stendete la pasta frolla e foderate 6 stampini da tartellette; bucherellate il fondo con una forchetta e cuocete in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti. Lasciate raffreddare.

4. Montate la panna ben fredda e tenetela da parte.

5. Mescolate la ricotta in una terrina in modo da renderla cremosa; incorporatevi Pediasure Crescita e Sviluppo alla vaniglia gradatamente e sempre mescolando in modo che non si formino grumi. Con delicatezza e attraverso movimenti dal basso verso l’alto, incorporate la panna al composto.

6. Usate la crema per farcire le tartellette e completatele a piacere con spicchi di mandarini o pezzetti di altra frutta di stagione a voi gradita.

In collaborazione con la dott.ssa Alessandra Bosetti e la prof.ssa Elvira Verducci dell’Ospedale Pediatrico “Vittore Buzzi” di Milano