Crostatine con chantilly
al cioccolato

Crostatine con chantilly al cioccolato

Procedimento

1. In una ciotola mescolate la farina e lo zucchero con il burro, poi aggiungete l’uovo e un pizzico di sale. Se il composto dovesse risultare troppo duro, aggiungete un goccio di latte ed infine la vaniglia.

2. Lasciate riposare la frolla in frigorifero avvolta in pellicola antiaderente per 10 minuti.

3. Stendete la pasta frolla e foderate 6 stampini da crostatine; bucherellate il fondo con una forchetta e cuocete in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti. Lasciate raffreddare.

4. Preparate la chantilly. In una terrina, sbattete il tuorlo con lo zucchero fino a quando il composto risulta spumoso, poi aggiungete la maizena.

5. Nel frattempo mettete il latte sul fuoco e portatelo ad ebollizione; versate il latte bollente sul composto di uovo e maizena e mescolate velocemente con la frusta in modo da non fare formare grumi. Riportate il tutto sul fuoco e fate addensare sempre mescolando. Togliete dal fuoco e lasciate intiepidire, aggiungete Pediasure Crescita e Sviluppo al cioccolato gradatamente mescolando con una frusta affinché non si formino grumi.

6. Semi-montate la panna e aggiungetela alla crema con la spatola facendo movimenti dal basso verso l’alto.

7. Farcite le crostatine con la chantilly e completate con la vostra granella preferita.

In collaborazione con la dott.ssa Alessandra Bosetti e la prof.ssa Elvira Verducci dell’Ospedale Pediatrico “Vittore Buzzi” di Milano